Reklama
Reklama

Môžeme ju aj napriek tomu jesť? Cukrár vysvetlil, čo znamená biely povlak na čokoláde a kedy sa objavuje

Reklama
Je bezpečné jesť takúto čokoládu?

Spomínaný „čokoládový výkvet“ môže byť tukový a cukrový. Aký je medzi nimi rozdiel?

Tukový výkvet čokolády vzniká pri zmene teploty alebo nesprávnom skladovaní čokolády. Pri vyšej teplote sa tuk v čokoláde začne topiť a pri následnom ochladení sa tento tuk zmení na biely výkvet.

V prípade cukrového výkvetu čokolády je na vine vlhkosť. Kryštáliky cukru rozpustia, čo spôsobí, že na povrchu čokolády sa objaví biely výkvet. Môže sa tak stať, keď sa čokoláda ochladí.

A ako to rozpoznať? Ak je poleva na čokoláde na dotyk hladká, pravdepodobne sa jedná o tukovú polevu. Ak je naopak vrstva drsná, je pravdepodobnejšie, že ide o cukrovú polevu.

Zdroj: Cocoa box
Reklama

Podobné príspevky